Cuisinier / Cuisinière

Le Traiteur prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Il peut cuisiner un type de plats particulier (dessert, poissons, viandes, etc.) et élaborer des plats et des menus. Il doit savoir : - Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique - Choisir les produits qui serviront à leur élaboration - Contribuer à l'évolution de la carte et des menus Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité alimentaire